Председатель исполкома Липецкого городского Совета депутатов Николай Георгиевич Яхонтов родился 12 мая 1927 года в селе Грязцы Ливенского района Орловской области. Свою трудовую деятельность начал в 1947-м на липецком металлургическом заводе «Свободный сокол». Прошел путь от бригадира разливочной машины до секретаря парткома завода. С 1962 по 1967 г. избирался вторым секретарем Липецкого горкома КПСС. На этом посту курировал работу промышленности, уделяя большое внимание строительству предприятий города: НЛМК, тракторного, цементного заводов и завода «Центролит».
В 1967 году Н. Г. Яхонтов был избран председателем исполкома Липецкого городского Совета депутатов и проработал на этой должности 12 лет.
Принципиальность, деловой подход к решению проблем города, умение правильно определять главные, социально значимые задачи и пути их решения позволили ему внести значительный вклад в развитие Липецка.
При непосредственном участии Николая Георгиевича в Липецке были возведены драматический театр (ныне Липецкий государственный академический театр драмы им. Л. Н. Толстого), открыт Дом-музей Г. В. Плеханова, реконструирован санаторий «Липецк» и детский санаторий «Восход» (ныне санаторное отделение ГУЗ «Липецкая детская городская больница»), зоопарк, Центральный пляж, кинотеатр «Винница» (ныне реконструирован под ТЦ «Торнадо»), первый в городе подземный переход у Петровского спуска, ведущий в Нижний парк. Получили второе рождение Комсомольский пруд, Верхний и Нижний парки города. Была проведена застройка центра Липецка и улицы Ленина многоэтажными домами, а всего за эти годы в городе было построено 2,5 миллиона квадратных метров жилья.
Большое внимание Н. Г. Яхонтов уделял проблеме организации работы городского транспорта. При его непосредственном участии построен Октябрьский мост, реконструирован виадук на Соколе, введены в эксплуатацию новые трамвайные линии и троллейбусное депо.
Особой заботой Николая Георгиевича как руководителя являлось благоустройство и озеленение Липецка. Своим современным обликом Липецк во многом обязан той работе, которая была проделана под его руководством.
За свой труд Н. Г. Яхонтов был награжден двумя орденами Трудового Красного Знамени, орденом «Знак Почета», четырьмя медалями. В 2004 году ему присвоено звание «Почетный гражданин Липецка».
Умер 27 марта 2014 года. Похоронен на Городском кладбище Липецка (9 микрорайон).