7 ноября 1967 года в г. Лебедяни Липецкой области был введен в строй консервный завод Минплодоовощхоза СССР. Завод работал на местном сырье, производил плодоовощные консервы. Более 10 лет он считался «планово-убыточным» предприятием. 

В 1981 году директором завода был назначен Н. И. Борцов, который превратил «Лебедянский» в стабильно растущее предприятие. В конце 80-х годов здесь начали использовать передовую по тем временам технологию асептического розлива в картонные пакеты.

В 1992 году, с переходом России к рыночной экономике, «Лебедянский» был преобразован в открытое акционерное общество. После экономического кризиса 1998 года, когда большинство иностранных производителей покинуло российский рынок, компания перешла от производственно-ориентированной стратегии развития к рыночно-ориентированной. В течение нескольких лет она стала лидером рынка соков в России. Её оборот вырос с 18 млн. долларов (1998) до 710 млн. (2006). В 2001 году «Лебедянский» приобрёл долю ОАО «Прогресс» – завода в г. Липецке, производящего соки и детское питание под марками «Малышам» и «Привет». В 2005 году на «Прогрессе» началось производство минеральной воды «Липецкий бювет». В 2007 году «Лебедянский» стал владельцем 100 % акций «Прогресса». В результате этого доля продукции ОАО «Лебедянский» на российском рынке составила 30,2 %.

Не только в Липецкой области, но и в стране в целом ОАО «Лебедянский» и лично Н. И. Борцов были известны своими социальными программами и благотворительной деятельностью: поддерживались проекты управления социальной защиты администрации Липецкой области, оказывалась помощь монастырям и храмам, Российскому детскому фонду, Всероссийскому обществу слепых, организациям ветеранов войны и труда, библиотекам и творческим союзам. Созданный в 2004 году Фонд Борцовых и в настоящее время работает активно. За период его существования только в Лебедяни и Лебедянском районе на благотворительные цели выделено более 50 млн. рублей.

В 2007 году начались переговоры о продаже сокового бизнеса «Лебедянского» компании PepsiCo, которая занимала 1,7 % российского рынка. 20 марта 2008 года компании PepsiCo и Pepsi Bottling Group приобрели 75,53 % акций «Лебедянского» за $1,4 млрд. По условиям сделки компания была разделена: завод в Лебедяни и производство соков перешли PepsiCo, а производство детского питания и минеральной воды в Липецке было выделено в отдельную компанию. Ныне ОАО «Лебедянский» – крупнейший в Восточной Европе производственный комплекс, часть компании PepsiCo.