Виктор Митрофанович Колтаков родился 9 августа 1938 года в селе Нижнее Турово Нижне-Девицкого района Воронежской области в семье крестьян.

Весной 1943 года в результате ранения осколком снаряда маленький Витя наполовину потерял зрение. В результате ему пришлось учиться в специальной школе-интернате для слепых в г. Усмани.

В 1966 году В. М. Колтаков окончил историко-филологическое отделение Липецкого государственного педагогического института. От перенапряжения в учебе он потерял остаточное зрение. Операция, проведенная в Липецкой областной больнице, частично возвратила ему способность видеть.

Работал учителем истории в школе рабочей молодежи № 4, затем в средней школе № 48 г. Липецка.

В 1970-1973 годах Виктор Митрофанович был ответственным секретарем липецкого городского отделения Всероссийского общества охраны памятников. С 1973 года работал заместителем директора Нижнего парка, с 1975 года его директором. В 1983 году был назначен директором Комсомольского парка им. В. Н. Скороходова (ныне парк «Быханов сад»), в 1987 году – директором парка имени 30-летия Победы.

Перу В. М. Колтакова принадлежат многие статьи и публикации по истории Липецка и Липецкой области. Он – автор целого ряда документальных и художественно-документальных книг, раскрывающих многовековую историю Липецка – от летописных событий татаро-монгольских нашествий до наших дней.

Постоянный член липецкой Ассоциации жертв политических репрессий, в 2008 году он был избран членом-корреспондентом, а в 2012 году – действительным членом Петровской академии наук и искусств, член ЛООО «Союз писателей «Воинское содружество».