История Елецкого колледжа экономики, промышленности и отраслевых технологий берет начало с Елецкой сельской ремесленной учебной мастерской, устав которой был утвержден Министерством финансов 30 августа 1900 года. Для занятий она открылась 15 октября 1901 года.

По сведениям В. Заусайлова (архивные документы), «учебное заведение имело названия: Елецкая сельская ремесленная учебная мастерская(1901-1911); Елецкая мужская ремесленная мастерская(1912-1913); Елецкая Земская Сельская Ремесленная Учебная мастерская (1914-1917).

С 1918 по 1931 годы мастерская являлась Профтехшколой с 4-х летним сроком обучения, затем, до 1940 года – ФЗУ (фабрично-заводским училищем) металлотреста. С 1940 года – ремесленное училище, с 1954  – техническое училище, с 1965 – СПТУ (среднее профтехучилище № 2).

С 2004 года – Елецкий машиностроительный техникум, с 2007 – промышленно-экономический техникум, с 2014 – Елецкий колледж экономики, промышленности и отраслевых технологий. В 2015 году к колледжу присоединено Елецкое индустриально-строительное училище.