Гостиница «Липецк» была открыта в областном центре 15 мая 1972 года и считалась самой крупной в Центральном Черноземье. По правилам того времени она предназначалась для временного проживания иногородних граждан сроком не более 2 месяцев. Местное население рассчитывать на гостиничный номер не могло. Гости имели право находиться у постояльцев только с 8 до 23 часов.

22 июля 1972 года при гостинице открылся крупнейший в Центральном Черноземье ресторан, располагавший тремя залами (в т. ч. банкетным) и рассчитанный на 270 человек. Гостей обслуживали 25 поваров и 25 официанток, 11 из которых владели иностранными языками. В год открытия в зале ресторана художниками В. М. Лузановым и Е. П. Сальниковым была сделана монументальная роспись. Ее темой стала история петровских чугунолитейных заводов.

Гостиница быстро завоевала популярность у тех, кто в ней проживает. Гостям предоставлялись удобные номера, просторные холлы, телефон, парикмахерская и много других услуг.

В 1990-х годах гостиница стала акционерным обществом, получила статус фирменной. У нее самое удобное расположение – в центре города.

В 2000-х годах была проведена огромная работа по изменению внешнего облика гостиницы «Липецк». Теперь современное, с интересным изыском здание гостиницы гармонично сочетается с расположенным напротив Дворцом бракосочетания, построенном в стиле классицизма. По мнению генерального директора А. Р. Месропяна, «гостиница должна не только носить имя Липецка, но своим высоким качеством предоставляемых услуг и сервиса подтверждать это право». Здание гостиницы не просто неузнаваемо изменилось – оно «подросло» на этаж, обзавелось остекленной смотровой площадкой с прекрасным панорамным видом на Липецк.

Сегодня в гостинице 186 номеров, разнящихся по классности: от одноместных, двухместных и семейных двухкомнатных – до апартаментов разряда люкс. Работает бесплатный тренажерный зал. В 2002 году гостиница стала лауреатом первой областной премии в сфере туризма, гостеприимства и развлечений «Родимый край-2002».

Современный четырехзвездочный отель «Липецк» уже вышел за рамки привычной даже по европейским нормам гостиницы. Это скорее гостиничный комплекс с 3 конференц-залами, бизнес-центром, комнатой для переговоров. В холле установлен банкомат и платежный терминал. Иностранным гостям оказывается визовая поддержка и предоставляется трансфер. Гостиница оборудована пандусом для маломобильных групп населения.