Герой Социалистического Труда, слесарь Липецкого тракторного завода Григорий Васильевич Демедюк родился 17 ноября 1922 года  в с. Поляхово Хмельницкой области (Украина). Рано осиротел.

В 16 лет с родными переехал в д. Бирюлево под Москвой, устроился слесарем-инструментальщиком дорожного участка. Самостоятельно освоил профессии моториста, тракториста, сварщика, резчика.

С 27 сентября 1941 года – в Армии, с конца 1942 – в действующей. Прошел путь от Украины до Берлина. Награжден орденами Красной Звезды, Отечественной войны 2 степени, Славы 3 степени, медалями.

После демобилизации в 1946 году работал в Беловежском леспромхозе.

С 1949 года – слесарь сборочного цеха Липецкого тракторного завода. За 30 лет работы Григорий Васильевич разработал более 100 рационализаторских предложений. Например, стенд для сборки гусениц трактора. Полгода бился слесарь над этим изобретением. Все до единой детали изготовил собственноручно, меняя по ходу дела конструкцию приспособления. Затем им был придуман дозатор заправки сельхозмашин, значительно облегчивший нелегкий труд женщин-заправщиц. Экономический эффект от внедрения этих и многих последующих изобретений тогда составил десятки тысяч рублей и значительно упростил многие производственные процессы на предприятии. Бригада, в которой он трудился, была лидером в социалистическом соревновании и первой на заводе завоевала право называться коллективом коммунистического труда. В 1971 году Г. В. Демедюку было присвоено звание Героя Социалистического Труда.

Заслуженный рационализатор РСФСР. Почетный гражданин г. Липецка (1983).

Умер в 1994 году.